La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Ma daube provençale , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez cuire ma daube provençale en utilisant 17 Ingrédients et 17 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de ma daube provençale :
- Vous devez vous préparer 1 kg viande de bœuf à bourguignon coupée en gros cubes
- Utilisation 2 carottes
- Utilisation 5 échalotes
- Vous avez besoin 150 gr poitrine fumée
- Préparer 1 bouteille de vin rouge corsé
- Préparer 1 orange
- Utilisation 2 cuillères à soupe bombées de farine
- Vous avez besoin 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- Utilisation Huile d’olive
- Préparer Olives noires
- Vous avez besoin Thym
- Utilisation Laurier
- Utilisation Romarin
- Fournir Clous de girofle
- Utilisation Sel
- Vous devez vous préparer Poivre
- Vous avez besoin Piment d’Espelette
Ma suggestion : J' avais en réserve un confit d' olives noires aux écorces d' oranges confites du Domaine de la Taurelle à Mirabel Aux Baronnies. Voulant faire une daube de sanglier provençale, j'ai cherché dans mes vieux livres de cuisine traditionnelle. A ma grande surprise, du vin blanc était conseillé pour cuire le sanglier. Cette recette de daube provençale est ma chouchoute, celle que je fais depuis toujours sans y déroger !
Ma daube provençale pas à pas :
- Faire une marinade avec le vin rouge, les échalotes piquées de clous de girofle, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le zeste de l’orange, 2-3 feuilles de laurier, 2-3 branches de thym, un peu de romarin et du poivre.
- Y faire mariner la viande pendant 24h
- Au bout de 24h passer la marinade dans une passoire fine au dessus d’une casserole de façon à récupérer uniquement le liquide de la marinade dans la casserole
- Ajouter 300 ml d’eau au liquide de la marinade et porter à ébullition pendant 10 mns de façon bien évaporer l’alcool.
- Pendant ce temps dans une cocotte faire revenir les morceaux de viande dans de l’huile d’olive pour les faire dorer sur toutes les faces puis les réserver
- Dans la même cocotte rajouter à nouveau un peu d’huile d’olive et faire revenir les échalotes de la marinade préalablement ciselées
- Ajouter ensuite la poitrine fumée détaillée en lardons pour les faire revenir un peu
- Ajouter enfin la farine et laisser cuire 2-3 mns en remuant à la spatule.
- Verser ensuite dans la cocotte la marinade Et le concentré de tomate et mélanger.
- Ajouter enfin les morceaux de viande
- Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel
- Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 5 à 6h
- Si vous possédez une mijoteuse vous pouvez l’utiliser pour cuire votre daube, j’ai refait la recette en programmant ma mijot’cook sur low et en laissant cuire pendant 12h (!!!), le viande est fondante et se coupe même à la cuillère…..
- 30 mns avant la fin de cuisson ajouter les olives.
- Si à ce moment la sauce vous apparaît trop liquide ou pas assez nappante, ajoutez de la farine pour l’épaissir. Pour ce faire délayer la farine dans un peu de sauce que vous aurez prélever avant de reverser le mélange dans la cocotte, ceci vous évitera la formation de grumeaux.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
- La daube est prête vous pouvez la servir accompagnée de pâtes ou de pommes de terre vapeur… Pour ma part je la préfère accompagnée de linguini al dente
D'ordinaire je faisais mijoter ma daube sur le gaz, mais je devais toujours interrompre la. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. This beef daube Provençale recipe has been brightened up a little with tender and fully flavoured beef rib trim. Le daube provençale, c'est du bœuf, du vin rouge, des olives, des carottes, de l'ail, des oignons… Découvrez notre recette en vidéo. Bœuf en Daube à la Provençale.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Ma daube provençale, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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