Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
Vous pouvez avoir bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites en utilisant 22 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites :
- Utilisation 250 g châtaignes déjà cuites
- Préparer 200 g chocolat noir (70%)
- Préparer 200 g crème fraîche liquide
- Vous avez besoin Cacao amer
- Préparer BISCUIT ROULE :
- Préparer 4 oeufs
- Fournir 120 g sucre (roux mixé en sucre glace)
- Vous devez vous préparer 100 g farine d’épeautre (non hybridée)
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Vous avez besoin ECORCES D'ORANGE CONFITES :
- Vous devez vous préparer l’écorce d’une ½ orange
- Fournir 50 g sucre roux
- Vous devez vous préparer 25 cl d’eau
- Préparer mousse de châtaignes
- Fournir 40 cl d’eau
- Préparer 300 g sucre roux
- Utilisation 15 cl crème liquide entière (placer au préalable le contenant les fouets et la crème au réfrigérateur pour qu’elle monte encore mieux !)
- Préparer 1 cuillère de thé de vanille en poudre
- Vous avez besoin couverture chocolat
- Préparer Brisures de marron glacés
- Utilisation étoiles de badiane
- Fournir Autre selon vos inspirations… (feuilles de sapin, décoration en sucre, etc.)
Voici un dessert très frais, très léger, et rafraîchissant. Ce dessert est un peu long à préparer, mais il faut juste avoir la patience d'attendre pour. A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre et retirer délicatement le papier sulfurisé. Imbiber le biscuit de sirop d'orange, tartiner de marmelade, de crème de marrons en répartissant. ajouter les écorces d'orange et rouler le biscuit, en serrant délicatement.
Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites pas à pas :
- Préparer le biscuit roulé - Séparer les blancs des jaunes d’oeufs - Fouetter le sucre glace + les 4 jaunes d’oeufs. Le mélange doit blanchir légèrement - Monter les blancs d’oeuf en neige. - - Préchauffer le four à 170° (à adapter selon le four le mien est à chaleur tournante… un four à chaleur traditionnelle peut demander une température un peu plus élevée, 180° par exemple). - - Prélever une grosse cuillère à soupe de blanc d’oeuf et l’incorporer au mélange sucre-jaunes d’oeufs (cela permet de “désolidifi
- Préparer la mousse de châtaignes - Dans une petite casserole placer l’eau le sucre et les châtaignes, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux durant 30 minutes. - Prélever les morceaux de châtaignes à l’aide d’un écumoir et mixer avec un peu de sirop de cuisson (en ajouter au cours du mixage) jusqu’à obtenir une granuleuse. - Monter la crème en chantilly. - Prélever une grosse cuillère à soupe crème montée et l’incorporer à la mousse de châtaigne et mélanger doucement. - Incorporer le reste de
- Préparer les écorces d’orange confites - Peler l’orange et retirer (en grattant avec un couteau) le plus possible de la peau blanche sur l’écorce. Découper les écorces en petits dés. - Plonger les écorces d’orange dans une casserole d’eau froide et Mettre à bouillir. Lorsque l’eau bout, égoutter puis recommencer 2 fois cette opération qui permet de débarrasser l’écorce de son amertume. - Verser les écorces dans une petite casserole avec les 25cl d’eau et les 50g de sucre. - Porter à ébullition puis éte
- Monter la bûche - Dérouler la génoise, Verser la mousse de châtaignes aux oranges confites en la répartissant jusqu’au bord. - Rouler le biscuit sans serrer afin de ne pas faire sortir la mousse.Filmer au contact et laisser bien refroidir.
- Préparer la couverture - Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème, puis en napper la bûche. - Lorsque le nappage est un peu refroidi, passer avec une fourchette sur la bûche afin de créer l’illusion de l’écorce d’une bûche. Saupoudrer à l’aide d’un chinois le cacao amer, puis décorer avec les brisures de marrons glacés, du sucre glace, des figurines, branches de sapin, ….
POUR LES ÉCORCES D'ORANGES CONFITES Récupérer la peau des oranges en ne gardant que la partie orange. Laisser refroidir, puis garnir la bûche. Essorer la gélatine et hors du feu, la faire fondre dans l'alcool. Verser le tout dans l'appareil à chocolat et mélanger vivement. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
