La plupart des gens n’osent pas cuisiner entremet à la fraise de peur que les résultats ne soient pas délicieux. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de entremet à la fraise! Tout d’abord, du type d’équipement de cuisson, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous davantage à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût des aliments!
À faire entremet à la fraise tue seul besion 11 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de entremet à la fraise :
- Vous devez vous préparer 1 génoise
- Fournir 500 g fraises
- Utilisation 10 cl liqueur de fraise
- Fournir 40 cl crème fleurette
- Utilisation 50 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 6 g gélatine alimentaire + 2 feuilles pour le miroir
- Fournir 5 jaunes d’œufs
- Vous devez vous préparer 1/2 litre lait
- Préparer 1 gousse vanille
- Utilisation 50 g farine
- Utilisation 100 g sucre
Le tout est recouvert d'un glaçage miroir à la pulpe de fraises. J'ai tenté un glaçage sans colorant, comme pour mon entremets mangue, mais cela n'a pas fonctionné avec la fraise, la couleur n'est pas assez prononcé et le résultat tirait plutôt sur un gris légèrement rosé… J'ai donc ajouté un tout petit peu de colorant. Montez la crème fluide bien froide en Chantilly et la mélangez au coulis de fraises. Préparez le miroir framboise : mixez les framboises et passez-les au tamis en essayant d'éliminer le plus de grains.
Entremet à la fraise instructions :
- Découper la génoise en 2 cercles - - Disposer le premier cercle de génoise au fond de votre moule - - Diluer l’alcool de fraise avec un peu d’eau - - Imbiber légèrement votre cercle de génoise, il ne faut pas que ce soit détrempé.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, et fouetter pour blanchir, ajouter la farine - - Faire chauffer le lait avec la vanille, puis l’ajouter au mélange œufs/sucre (en enlevant la vanille). Remettre à épaissir sur le feu, puis débarrasser dans un saladier.
- Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis quand elles sont ramollies, les ajouter à la préparation. Laisser refroidir, sans pour autant que la préparation ait eu le temps de prendre avec la gélatine. - - Préparer une première chantilly avec 20 cl crème fleurette et 25g sucre glace (dans le bol du robot pâtissier bien froid)
- Couper les fraises en 2 sauf une dizaine pour la déco et en mettre tout autour du moule, côté ouvert vers l’extérieur. - - Recouvrir le cercle de génoise avec la moitié de la préparation crémeuse, ajouter des morceaux de fraises, puis à nouveau de la crème, puis poser le 2 eme cercle de génoise. Recouvrir d’un centimètre du reste de préparation crémeuse. Laisser prendre 2 heures au frigo.
- Mixer quelques fraises, filtrer, puis mélanger avec 1 cuiller de sucre, faire chauffer et ajouter les2 feuilles de gélatine humidifiées et essorées. - - Couler la préparation sur le gâteau, et laisser prendre de nouveau au frigo - - Découper les fraises restantes en fines lamelles, et les déposer en éventail sur le dessus du miroir. - - Faire une deuxième chantilly, mettre en poche, et décorer le gâteau avec des rosaces de chantilly - - Démouler le gâteau sur le plat de service.
Comme promis, voici la recette de l'entremet fraise-mangue, la recette est relativement facile, il suffit de suivre les étapes. Faire chauffer le tiers de la purée de fraises dans une casserole et ajouter une cuillère à café d'agar agar. Hors du feu, ajouter le reste de la purée de fraises et mélanger. Mais en entremets cette fois avec une bûche fraise amande:) Je sais, ce n'est pas Noël, mais j'avais envie d'une bûche 😂 C'était aussi l'occasion de tester un glaçage miroir à rayures. Streusel amande Biscuit amande Confit de fraise/framboise/citron Crème vanille Mousse fraise.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Entremet à la fraise, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Entremet à la fraise recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
