Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu’à l’exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de ☆Tarte à la Rhubarbe☆ est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante.
Vous pouvez avoir ☆tarte à la rhubarbe☆ en utilisant 32 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de ☆tarte à la rhubarbe☆ :
- Préparer > Pâte sucrée
- Fournir 60 g beurre mou
- Préparer 1/2 gousse vanille
- Vous avez besoin 40 g sucre glace
- Fournir 18 g poudre d'amandes
- Préparer 25 g jaune d'oeuf
- Vous avez besoin 15 g blanc d'oeuf
- Vous avez besoin 1 pincée de fleur de sel
- Vous avez besoin 100 g farine (T55)
- Préparer > Crème d'amandes
- Vous devez vous préparer 75 g poudre d'amandes
- Utilisation 8 g fécule de maïs
- Fournir 60 g sucre glace
- Fournir 10 g rhum (facultatif)
- Fournir 45 g d'oeuf entier
- Fournir 60 g beurre pommade
- Utilisation > Pâte de Rhubarbe
- Vous devez vous préparer 500 g rhubarbe épluchée
- Vous avez besoin 160 g sucre semoule
- Utilisation 4 cl d'eau
- Préparer 1 pincée de fleur de sel
- Préparer 5 g gélatine (2,5 feuilles)
- Vous devez vous préparer Quelques gouttes de jus de citron
- Utilisation 1/4 fève Tonka râpée
- Vous devez vous préparer > Meringue françaises
- Vous devez vous préparer 2 blancs d'oeuf
- Utilisation 180 g sucre glace
- Fournir 1 pincée de sel
- Vous avez besoin > Finition
- Utilisation 2 tiges de 22 cm de rhubarbe
- Vous avez besoin QS sucre semoule
- Utilisation QS sirop de fraise
Nature, meringuée ou aux pommes, la tarte à la rhubarbe se caractérise par sa légère acidité, qu'il est possible d'adoucir en faisant mariner les tronçons de fruits dans du sucre pendant quelques heures et jusqu'à une nuit. Dans un bol, combiner l'œuf, le sucre, la farine, le sel et la rhubarbe. Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse de pâte. Verser le mélange à la rhubarbe au fond, puis étendre les cubes de beurre uniformément par-dessus.
☆Tarte à la Rhubarbe☆ pas à pas :
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. - - Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. - - Ajouter le sel et la farine en 2x. - - Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. - - L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. - - Préchauffer le four à 170°C. - - Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver.
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : - - Préchauffer le four à 150°C - - Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. - - Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. - - Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement
- >> Pâte à rhubarbe : - - Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) - - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe - - Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur
- >> Crème d'amande : - - Préchauffer le four à 150°C - - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule - - Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger - - Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord - - Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes
- >> Meringue française : - - Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre - - Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final
- < MONTAGE > - - - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - - - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - - - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation
- Bon appétit
Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien. Sauvegarder et Ajouter à ma liste. Servez tiède ou froide selon les préférences. Variante : la tarte à la rhubarbe meringuée. Attention: bien surveiller le gril car ça va vite !
Prenez ces concepts de recettes ☆Tarte à la Rhubarbe☆ et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
